Se llama Alma Cheli, pero ha estado a punto de llamarse Cheli Soul, «porque queríamos que fuera una taberna madrileña en toda regla y a mí me encanta la música negra», dice su cocinero y jefe de barra, José Miguel Parra. Y lo es: con su vermú casero, «que no es de grifo y lo servimos en copa de cóctel y con aroma de ginebra», sus croquetas melosas de jamón ibérico, sus callos a la Madrilé y su pollo en pepitoria Señá Nieves, que le habría gustado al doctor Juvenal Urbino de El amor en los tiempos del cólera (una de García Márquez). Sí, se tiran cañas como dios manda y se sirve un arroz campero por añadidura los sábados y domingos, pero también dan de comer albóndigas de merluza y gamba con curry verde thai o anchoas del Cantábrico con pesto rojo.
